Jens Møller-Jensen naît et grandit à Copenhague. Il termine sa formation d’ingénieur en instrumentation technique et médicale en 1955 avant de devenir architecte diplômé de l’Académie royale des beaux-arts de Copenhague en 1964. Après l’obtention de son diplôme, Jens Møller-Jensen prend la tête de l’atelier de l’Académie royale des beaux-arts, puis fonde son propre cabinet de design en 1967.